Hemlagat och sofistikerat – maten i Spanien

Spansk mat är ofta enkel, färgstark och gjord för att äta tillsammans.

Livet i Spanien Tuesday, October 14, 2014
Hemlagat och sofistikerat – maten i Spanien

Om någon nämner spansk mat, vad är det första som du kommer att tänka på? Det kanske är vitlök, paella, tapas eller skinkorna och det torkade köttet som hänger i köttdiskarna på marknaden. Spansk mat är ofta enkel, färgstark och gjord för att äta tillsammans. Dess enkelhet kommer kanske från byarnas fattigdom som krävde att man var påhittig och kreativ vilket har visat sig vara lika användbart nuförtiden.

En kort historia om spansk mat

Spanien har alltid varit ett land som attraherat folk från andra länder.  Och med dem kom deras matlagning. Redan på romarnas tid påverkade utlänningar vad som odlades och åts här. Romarna älskade Spaniens olivolja, fikon, vindruvor, vin och fisk. De tog med sig sina egna recept av cocido till Spanien vilket är en stuvning på kött och bönor som numera är en av Spaniens nationalrätter.

Morerna började att konstbevattna landet vilket gjorde att de tidigare torra och karga landsområdena blev goda jordbruksområden. De introducerade odlandet av ris, sockerrör och många nya frukter och grönsaker. Användandet av saffran, frukt och mandlar i välsmakande rätter kan spåras tillbaka till morernas tid. Många anser att det är denna extra smaksättning som gör det spanska köket så distinkt.

När spanjorerna kom till Amerika var det inte bara guld de hittade. Det var också en helt ny värld av olika färskvaror som de tog hem till moderslandet. Tomater, potatis, paprika, bönor, squash, avocado, majs och choklad kom från Amerika till Spanien och sedan till resten av Europa. Även om gazpacho kan spåras tillbaka till morerna så vore den inte vad den är idag utan tomater från Amerika.    

Hemmagjort och prisvärt

Spansk mat kan vara opretentiös, jordnära och prisvärd. Färska skaldjur erbjuds ofta och behöver inte mera än några stänk av citron när den grillas för att göra den till en utsökt rätt.  Här är två olika sätt som man kan äta billigt på i Spanien.

Menu del dia

Även den som inte pratar spanska förstår normalt vad ”menu del dia” betyder. Denna billiga lunch (även om det på spanska innebär ungefär mellan klockan 14.00-15.00) är ett mer och mer populärt sätt att få tre rätter till priset av en.  Språkkunskaperna brukar dock inte räcka fram tills på kvällen. Kvällsmenyn ”menu de la noche” skrivs ofta felaktigt “menu del noche”. Noche är feminin tvärt emot “dia” som är maskulin. Men oavsett stavningsproblem så är detta ett populärt sätt att njuta av spansk mat och hålla nere kostnaderna.   

Tapas

Iden bakom tapas är att äta tillsammans. Det är inte maträtter man äter i sin ensamhet utan gjort för att uppmuntra andra att smaka och avnjuta också. Det finns många variationer på det som erbjuds, men de vanligaste rätterna är: Parmaskinka (jamón Serrano), räkor (gambas), bläckfisk (calamares), korv (chorizo), kryddstark potatis (patatas bravas), köttbullar (albondigas).

Det finns många historier som berättar om tapas ursprung (tapas betyder ”lock” på spanska). En är att den spanska kungen Alfonso under en resa till Cádiz beställde ett glas vin på en krog. Eftersom det var blåsigt så tog krogägaren ett litet fat med skinka och täckte över kungens glas för att hindra sand att blåsa ner i glaset. Kungen åt skinkan, tog bort tallriken, drack vinet och bad om ett till glas med tapa. Om historien är sann eller inte är oklart, men det är en bra tanke.

Sofistikerat

Hemlagat, visst, men sofistikerat också. Fler och fler av de spanska restaurangerna har funnit sin väg in i de berömda restaurangguiderna. En av de senaste succéhistorierna är den om restaurangen El Celler de Can Roca (Girona, Costa Brava). Denna familjerestaurang utnämndes nyligen till världens bästa restaurang av facktidningen ”Restaurant”.

Och det är inte enda restaurangen som representerar Spanien i detta  sammanhang. Tre av de tio bästa restaurangerna i världen var från Spanien och Spanien kom precis efter USA när det gällde den generella poängsättningen. Det kan hända att dessa restauranger inte är direkt tillgängliga för alla av oss. Varken ekonomiskt eller geografiskt. Men tätt följda av dessa finns tusentals andra som kämpar om en plats på listan. Vem vet. Kanske är det din lokala favoritrestaurangs menu del dia som prisbelönas nästa gång?    

Har du några tvivel?

(+34) 96 670 37 48

Snälla, ring mig tillbaka Skriv till oss

Lämna din kommentar

Spain Explained by Ábaco Advisers

Be oss kontakta dig

Våra specialister är alltid redo att ge dig ett samtal.

Kontakta mig

Prenumerera på vårt Nyhetsbrev

Vart du än befinner dig kan vårt nyhetsbrev "The Word On The Street" hålla dig informerad om allt som händer i Spanien.

Fält markerade med * är obligatoriska

Vi garanterar 100% konfidentialitet. Din information kommer inte att delas.